Enklaste risgrynsgröten

December är verkligen månaden när "tomtegröt" är en basvara i vårt kylskåp. Alla i familjen gillar det - mer eller mindre i alla fall. Minst en gång i veckan kokar jag en gryta med gröt. 
Receptet jag använder mig av är ett gammalt recept som jag fick av min mormor för många år sedan. Hon kunde sin sak när det gällde mat min mormor! (Hon kunde väldigt mycket annat som var bra också...)

När man använder sig av det här receptet så slipper man röra armen halvt ur led, och man behöver inte oroa sig för att det ska koka över eller brännas. En liten stund får man passa och röra, men det är inte så många minuter.

RISGRYNSGRÖT

2kkp (kaffekoppar - ej muggar!) risgryn
1lit ekologisk gammaldags mjölk
En klick ekologiskt smör (ca 25g)
1 kanelstång
Vatten

Häll de torra risgrynen i en gryta. Häll över vatten så att grynen täcks. Lägg i kanelstången och smörklicken. Sätt på plattan och låt vattnet koka in, det tar några minuter. Häll i mjölken. Låt koka upp under omrörning (det är här själva rörandet och passningen kommer in...). 
När det kokt upp, ta bort grytan från spisen och ställ på en träskärbräda eller ett korkunderlägg. Bädda in grytan med lock på under en filt eller en stor badhadduk i frotté. Låt stå så i några timmar. Jag brukar röra om lite då och då. Ibland behöver gröten spädas med lite till mjölk för att inte bli för tjock. Salta och sockra efter behag när gröten är ljummen.

 
Ni ser - plättlätt! Det sköter sig nästan alldeles av sig själv, och man kan spara energi genom att använda spisen och ugnen minimalt. Gröten lagar liksom sig själv i eftervärmen där under filten eller badlakanet.
Kanske något att testa nu i gröttider :)?

Ha det gott!

/Lotta

Adventsmys

Tredje advent redan, och jag lyser med min frånvaro här på bloggen. Men det är så att det är så mycket annat som händer runt omkring mig, och tiden/orken/lusten att skriva vill inte riktigt infinna sig. Varför vet jag inte, ibland är det bara så.

Den här helgen har varit en ledig helg med mycket roligheter. Gårdagseftermiddagen spenderades här hemma i köket tillsammans med sönerna och deras flickvänner. Julgodis stod på schemat. Pepparkakor och pepparkakshus bakades, två sorters kola, marsipanfigurer och Mozartkulor gjordes till ackompanjemang av diverse julsånger. (Bilder på detta finns i "riktiga" kameran, och idag är det bara mobilbilder som gäller...).

Efter detta julgodismaraton var vi i Ystad tillsammans med goda vänner. Restaurangbesök först, och sedan blev det musikal på teatern - "Smultronstället", en lokal musikal baserad på Perikles musik. Verkligen rolig och skrattmusklerna fick sig en rejäl omgång!

Idag har skrattmusklerna motionerats ännu mer. Jag har träffat mina "ungdomskompisar", och som vanligt hade vi verkligen skitkul! Finaste M hade dukat fram ett gottebord som hette duga...

Bullar med gott pålägg, ostkaka med sylt och grädde, ostar, glögg, frukt, galet god saffranskaka, godis m.m... Kändes inte som att något fattades alls, och jag känner mig i skrivande stund fortfarande mätt som en nymatad orm. Tack snälla M! Så gott och mysigt!!

Veckan som kommer är en ledig vecka för min del. Imorgon skall det julpyntas här hemma, på tisdag ska jag "gå bredvid" i grannkommunen igen. Och så ska den allra sista julklappen fixas. Annars inget... 

Ha en fortsatt fin kväll!

/Lotta

Vad är väl en bal på slottet...

... när man kan tillbringa en trevlig kväll på ett vineri?

I torsdags kväll blev vi på min arbetsplats bjudna till Nordic Sea Winery här i Simrishamn. Sjukhuset jag jobbar på drivs i privat regi, och den 1/12 byter vi huvudman och arbetsgivare, så detta var avskedsmiddag från vår nuvarande arbetsgivare. 

I vår lilla stad har vi ett stort vineri där man både tappar redan "färdiga" viner, men man blandar även till egna. Många av systembolagets storsäljare kommer härifrån. Känns namn som Mauro, Vernissage och Raccolto igen kanske? De kommer härifrån.

Först fick vi göra oss riktigt fina i orangea rockar och hjälmar, och sedan fick vi en rundvandring i fabriken.

Färgglada och fina...

Il Conte på gång...

VD:n på Nordic Sea Winery

Ett fasligt oljud och slammer i fabriken! Det märks att man är väldigt ovan vid sådana miljöer, och jag tackar min lyckliga stjärna för att jag inte jobbar i sådan miljö. Jag tror att jag hade blivit väldigt trött i hjärnan av det. Det är något jag märker att jag är väldigt känslig för efter min "utmattning" - hjärnan klarar inte av för mycket skarpt ljus och slammer och oljud.
Men hur som haver, det var väldigt intressant att se hur vinet hamnar i "bagarna".

Efter rundturen väntade en trevlig kväll i den fina restaurangen som är byggd i formen av en vintunna. God mat och framför allt gott vin bjöds det på, och såklart trevligt sällskap av goda arbetskamrater. Roligt att se hur folk ser ut civilklädda också :).

Många goda viner fick vi smaka!

Entrecote med väldigt god sås...

Så gott! Choklad och apelsin är smaker som gifter sig bra

Idag är det lördag, och helgen har snart hunnit till halvtid. För mig är det jobbhelg igen, en natt avklarad och två till kvar. Faktiskt känns det inte lika motigt som det brukar med helgjobb, och det är jag glad för. Nästa helg väntar ett litet äventyr, och det ser jag fram emot.
Nu blir det en kopp jul-te (så himla gott!), innan vidare färd mot vårdverkligheten.

Ha en fortsatt fin helg!

/Lotta

Novembersol

Min lilla butik har fått ett tillskott på hyllorna - fina ekologiska kryddor från ett tyskt företag som heter Herbaria. Bara rena kryddor, rakt upp och ner , utan en massa smakförstärkare och annan goja, förpackade i vackra burkar som går fint att stapla på varandra. 
Jag är helt såld på dessa kryddblandningar med underfundiga namn, som doftar förföriskt och smakar helt underbart. Att de är ekologiska är inte annat än ett endaste stort plus. Konventionellt odlade kryddor är kraftigt besprutade, och de försöker jag i möjligaste mån att undvika.

Helst skulle jag vilja fylla kryddhyllan hemma med dessa juveler, men jag började med tre olika; Pumpakungen, Tango Spice och Tajine Marrakesh. 
Den sistnämnda använde jag till en långkokande köttgryta, varpå yngste sonen utbrast -"VAD är det du lagar? Det luktar ju så himla gott!!".
Och det var inte bara doften som var himmelsk, även smaken skickade oss till sjunde himlen. 
Tangokryddan har jag inte hunnit använda än, men däremot Pumpakungen fick göra premiär i husets grytor en grå och mulen dag i förra veckan. 
En alldeles härligt solgul pumpasoppa blev resultatet efter att en vacker pumpa fått förena sig med Pumpakungen.

Så med en jämntjock grå massa utanför fönstret lyste denna gyllengula soppa som en sol i mitt kök. En god, vacker novembersol kryddad med aromatiska kryddor som spred värme i både kropp och sinne. Pumpa+Pumpakungen = sant...

PUMPASOPPA MED PUMPAKUNGEN (4 pers)

500 g mogen Hokkaidopumpa
2 msk ghee
1 finhackad gul lök
1 hackad vitlökskyfta
1 liter grönsaksbuljong
2,5 dl kokosmjölk
2 msk Pumpakungen (Herbaria)
Salt

Skölj pumpan, dela den i klyftor, ta bort kärnorna och baka den i ugnen på 170 grader i ca 45 min. Tärna fruktköttet. Hetta upp ghee, tillsätt lök och vitlök och låt fräsa 5 min utan att det får färg.Tillsätt pupan och låt den fräsa med en stund. Tillsätt buljong och kokosmjölk. Låt allt sjuda ca 15 min, passera och smaka av med Pumpakungen och salt.

Resultatet blev en god och mättande soppa, perfekt att avnjuta en höstruskig novemberdag. Kan absolut rekommenderas!

Annars idag? Ja, grådasket har varit jämntjockt i alla fall sedan jag steg upp vid middagstid. En intensiv period med många jobbnätter är över för denna gången och jag jobbar inte på sjukhuset förrän nästa fredag igen. Skönt!
S har varit hemma en kort sväng, och vi passade på att ta en fika tillsammans inne i stan. Åh vad jag njuter av att få umgås med mina älskade pågar! Det är inte lika självklart med deras sällskap längre, nu när de börjar bli vuxna, därför gäller det att fånga de tillfällen som ges och bara njuta av stunden.

Så imorgon vet ni vad som gäller för er som bor i Simrishamn med omnejd - man ur huse för att bunkra underbara, ekologiska kryddblandningar ;). Jag lovar - ni blir kökets okrönta kungar och drottningar utan allt för stora ansträngningar!

Ha en go´kväll!

/Lotta

 

Päronpaj - "to die for"...

Fredag igen. Jag tror bestämt att veckan bara består av fredagar :)!

Just idag är en sån där lite mindre rolig fredag. När många andra jobbat klart för veckan och går på ledighet inför helgen så väntar jag på att "gå på" mitt jobb istället. Tre nätters jobb. Inte kul att jobba när övriga i familjen är lediga, men så är det för mig och många andra. That´s life...

Jag har förstått via sociala medier att det idag är "kladdkakans dag", och som den motvalls käring jag är så bjuder jag er idag på ett recept på päronpaj med mandel. Receptet kommer från "Annas Mat", och jag provade det för första gången i helgen som gick. 
Så in i baljans god! To die for om man så säger.

PÄRONPAJ MED MANDEL

Pajdeg:
3dl vetemjöl
2msk socker
150g kylskåpskallt smör
1-2 msk kallt vatten

Mixas samman snabbt (gärna i en food processor). Förvara i kylen i ca en timme innan den kavlas ut.
Kavla sedan ut degen och klä den form du tänker använda. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter.
Skala och skiva under tiden ca 4 st päron tunt. Fördela sedan dessa päronskivor i det förgräddade pajskalet. Rör ut lite aprikosmarmelad eller plommonsylt med vatten så att det blir lite flytande i konsistensen. Ringla den över päronen och strö över hackad mandel.

Nu gjorde jag inte riktigt så, utan jag tog istället hemkokt päronmarmelad som jag blandade upp med vatten. Innan jag ringlade detta över päronen strödde jag över lite kanel, och till sist toppade jag med lite hackad mandel. Sedan var det till att grädda pajen mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 min.

Pajen åt vi sedan halvljummen med lite lättvispad grädde. Som sagt - den var god!!

Ha en fin helg!

/Lotta

 

Chokladtryffel

I lördags hade jag ett sådant sjukt sug efter "gott". Ni vet ett sånt sug som kan göra en helt galen. Eftersom jag är en sockerråtta av absolut värsta graden är det bäst att jag undviker just socker. Ibland går det bättre och ibland går det sämre. Just nu går det sämre. Väldigt mycket sämre...

Men åter till lördagen. Jag fick en mindre snilleblixt, och kom på att jag kunde ju testa att stävja mitt sug med chokladtryffel. Sagt och gjort! Mörk choklad, honung, vispgrädde, salt och smör - allt åkte fram i en hast. Ner i grytan och sedan in i kylen. Resultatet blev de lenaste av tryfflar, så himla "chokladiga", men inte så väldigt söta. De stillar suget, och är ruskigt goda!

Jag hackade 80g 70% choklad och 20g 92% choklad. Kokte upp 0,75dl vispgrädde med 1tsk honung. Blandade ner chokladhacket, en LITEN nypa himalayasalt och 1tsk smör i den varma grädden. Rörde tills allt hade smält ihop till en härlig chokladsmet. Droppade då i sex droppar eterisk olja av apelsin, och duttade i lite kanelpulver.
Sen klädde jag en liten ask (ca 10x15cm ca) med bakplåtspapper och hällde upp smeten där i. Lät det stelna, skar i små rutor som jag sedan rullade i kakao och kanel som jag blandat samman. Lätt som en plätt :)!

Man kan smaksätta med vad man känner för, eller låta tryfflarna vara helt neutrala. (Eteriska oljor är väldigt bra att ha hemma i köket och använda som smaksättare. Apelsin, kanel, mynta, citron, lime, kardemumma och citrongräs är oljor som jag brukar använda i mat och desserter).
Vill man ha mer smak så droppar man i mer eterisk olja och mer kanel, vill man ha mindre smak så bara minska på mängden. Det är du som bestämmer.

Förresten, måste skryta lite - fatet som tryfflarna ligger på har jag själv gjort. Jag är själv mycket nöjd med det! En av de få saker som inte blivit snett och krokigt, eller som jag saboterat när jag glaserat det :)...

Ha det gott!

/Lotta

Men det är ju ändå lördag

Men det är ju ändå lördag!
Det är mannen som utbrister detta när dagens fika diskuteras. Han är verkligen fika-kungen nummer ett, och enligt honom är just fika dagens viktigaste mål. Detta ser han ivrigt till att upplysa alla i sin omgivning om :)!

Eftersom jag själv försöker undvika det där med fika hade jag väl bara ett ganska halvhjärtat förslag; kanelbullar från frysen. Nja, i nödfall skulle detta väl kunna funka, men...

...en nybakad äppelpaj passade bättre. Jag fick veta att det är ju ändå äppeltid, och vi bor ju ändå mitt i äppelriket. Och så var det ju det där med att det är ju ändå lördag.

Så smulpaj med äpplen fick det bli, till mannens och hemmavarande sonens förtjusning. Själv höll jag till godo med ett chaite som jag snöat in fullständigt på. Bara kanel, kardemumma, nejlika krossat, tevatten givetvis och så en skvätt mjölk. Smakar kaka...

Ikväll vankas stor teckningsfest med temat glitter och glamour. Just nu känner jag mig varken glittrig eller glamorös, utan lite mer som en sån där matt julgranskula. Men det blir nog bra med det. 

Till sist måste jag tacka för alla positiva kommentarer på mitt förra blogginägg. Både här på bloggen, på FB och via sms har många hört av sig, och det värmer verkligen mitt hjärta.

Ha en fortsatt go´helg!

/Lotta 

Smoothieutmaning

Pia som driver den fina bloggen Kammebornia startade tidigare i veckan en smoothieutmaning där hon uppmanade oss läsare att berätta om goda smoothies som vi gör. Såklart måste jag nappa på denna utmaning.

Yngste sonen går i skolan åtta mil hemifrån, och måste upp tidigt för att komma med bussen. Är man 16 år står inte frukost överst på prioriteringslistan, utan han föredrar att sova så länge som möjligt. Då har frukostlösningen blivit just smoothie.
Jag har köpt en sån där liten mixer "to go", alltså man blandar i samma behållare som man sedan bara byter lock på och sedan kan ta med sig.
På kvällen lägger jag lite turkisk yoghurt, en banan, lite frysta blåbär och hallon och ett kryddmått probiotika i behållaren och ställer in den i kylen, och på morgonen mixar L ihop det, byter lock och packar sedan sin smoothie med sig i skolväskan, och sedan kan han äta sin frukost på bussen eller när han kommer fram till skolan. Helt perfekt!

Själv gjorde jag en tokgod smoothie tidigare i veckan (det är den som är på bilderna i dagens inlägg). Lite "meckigare" att göra, men ack så värt det.
Jag hade lite halvsunkiga grönsaker i kylen som jag inte ville slänga. 
Två rödbetor, en morot, ett päron, en halv citron och en bit ingefära körde jag i råsaftcentrifugen. Juicen som blev av detta körde jag i mixern tillsammans med en avocado och en liten påse babyspenat tills det blev en alldeles slät smoothie. Jösses så god den blev! Söt, syrlig och alldeles len i munnen. Full av liv liksom.

Vill ni läsa mer om smoothieutmaningen kan ni göra det här. Vill du också vara med så vill Pia att du inkommer med ditt bidrag senast imorgon.

Ha en fortsatt fin lördag!

/Lotta

 

Väl värda att vänta på!

Jag har två störtsköna mostrar. De är helt enkelt de bästa! De är båda två suveräna på det där med matlagning och bakning, och båda har i ett svagt ögonblick för länge sedan, och då menar jag VÄLDIGT länge sedan utlovat godsaker. Moster I mat och moster A kakor.

Förra sommaren blev det så dags för moster I att infria sitt löfte om kassler och mimosasallad, något som utlovades 1993 för att vara lite mera exakt. 2013 blev det så dags, och gott var det! Bättre sent än aldrig...

Så i förrgår när jag fyllde år dök moster A upp med en burk kakor. Äntligen! Hallongrottor, som utlovats någon gång i slutet av 80-talet eller möjligtvis i början av 90-talet låg prydligt uppradade i en kakburk som hon "pimpat" med ett budskap som det inte gick att miste på...

Men jisses amalia vad goda de var!! Absolut väl värda att vänta på. Men de var inga bra kakor - de tog slut redan igår. Så idag inleds ytterligare 20 års väntan :)...

Så trots mitt antifirande blev jag lite firad. Av mannen fick jag ett vackert fårskinn, och av yngste sonen fick jag olika sorters te. Äldste sonen hade glömt bort att jag fyllde år. 
Och så fick jag en vacker Buddha som jag haft kiken på ett bra tag. Mamsen hon kan fixa saker hon!

Idag är det fredag, och jag för omväxlings skull ledig (har jobbat de senaste tre fredagsnätterna). Imorgon väntar jobb igen - men nästa helg är jag helledig (och nästa och nästa...). Det ser jag mycket fram emot!

Ikväll blir det handbollsmatch live här i vår lilla stad. Det är många år sedan jag tittat på handboll här hemma, eftersom båda pojkarna har spelat i Ystad de sista sex åren. Men nu är S tillbaka i sin moderklubb igen, och de har seriepremiär här ikväll. Spännande!

Trevlig helg till er alla!

/Lotta

 

Basilika för hela slanten

I måndags hade jag "kökstjänst" här hemma. Det är en tjänstgöring som jag för det mesta uppskattar, framförallt om den innefattar plockning, beredning och förädling av kryddor och örter. Och just så var det i måndags. Bland annat hade jag en massa basilika som behövdes tas omhand. 
Jag gjorde en vinäger och ett salt av den basilika jag hade.

Som alltid, när jag gör örtvinäger, använder jag mig av ekologisk äppelcidervinäger. Jag tycker att det blir godast av det. Vitvinsvinäger är i mitt tycke och smak lite för skarp. Men är det så att man gillar vitvinsvinäger mer så går det utmärkt att använda det istället (se bara till att den är ekologisk).

En ren glasburk eller flaska packas full med ört ( i det här fallet basilika), fyll sedan upp med vinäger tills växtmassan är täckt. Förvaras kallt, och gärna mörkt. Jag brukar aldrig "fiska upp" örten, utan låter denna vara i  hela tiden. Håller länge, länge...
Jag hittade nu i somras en bortglömd flaska vinäger med blandade örter som jag gjort sommaren 2011 - hur fin som helst, och JÄTTEGOD!

Förutom vinäger blev det ett salt med basilika som smaksattes med skal från en ekologisk citron.

Oraffinerat havssalt, en massa basilika och  lite citronskal kördes på högsta hastighet i matberedaren tills det blev en grön, vacker "geggamoja". Det är meningen att det skall vara MYCKET ört och lite mindre salt. Tyvärr kan jag inte ge er något exakt mått eftersom jag alltid gör salt "på känn".

Vill man så kan man använda saltet precis som det är, vått. Det blir lite svårare att fördela som strösalt men funkar utmärkt som smaksättare i mat. Vill man ha saltet torrt så låter man det antingen lufttorka på en bricka, eller om man är otålig som jag, så torkar man saltet i ugnen. Själv använde jag mig av ugnens eftervärme efter matlagning i måndags och tisdags, men annars kan man torka saltet på 50 grader tills det känns torrt.

När mitt salt hade torkat körde jag det ytterligare en gång i matberedaren för att finfördela örten ytterligare, sedan var det bara att hälla hela härligheten på en burk. Det doftar ljuvligt kan jag berätta...

Håll med - visst är det väl vackert! Så grönt och klorofylligt, fullt av liv liksom.

Man måste inte tvunget använda basilika som mat, utan det går utmärkt att göra te på denna fina lilla växt också. Färska eller torkade blad spelar ingen roll. Det blir ett aromatiskt te med kramplösande, lugnade och matsmältningsbefrämjande effekt. Tänk så bra!

Ha en fin kväll!

/Lotta

 

Välkommen måndag

Just denna veckan är måndag en bra dag. Jag har varit ledig efter att ha jobbat helg, och då är ju måndagen välkommen. Fast när jag tänker efter så är måndagar alltid välkomna hos mig - det är alla dagar. 

-"Har du hämtat in posten"? undrade mannen nu när han kom hem från jobb.
-" Nej, så långt från huset har jag inte varit idag" svarade jag.
Det har jag verkligen inte. Jag har tillbringat största delen av dagen i köket. 
Det är vackert väder ute, och då är det som jag skrev i förra inlägget, att det gäller att passa på att skörda och bereda sina kryddor och örter. Så det är precis det jag har gjort (och lite annat också). 

Chili- och basilikavinäger, basilikasalt med citron, boveteknäcke med kokos och rosmarin, citronmelisskakor och honungs- och hasselnötsbollar har knåpats ihop idag. Jag har gjort rosenpiller och nässelpiller som just nu håller på att torkas. En massa mynta har plockats in och lagts till tork. Behöver jag säga att det varit en doftexplosion i köket idag? Det har luktat polkagris (myntan på tork), rosmarin (från knäcket), bailika (från saltet) och nybakade kakor om vartannat - allt i en saligans röra. Och jag går bara omkring och myser!
Och så var det ju det där med den aldrig sinande tvätthögen... Tre maskiner tvätt har hunnits med att tvättas och få ut till tork. Så ni förstår att jag inte har hunnit ända ut till brevlådan också idag ;).

Citronmelisskakorna har jag gjort enligt receptet på "Blommiga småkakor" som jag har publicerat här på bloggen tidigare. Det jag gjorde annorlunda idag var att jag använde mig av färsk citronmeliss istället för torkad. Jag tog ganska mycket citronmeliss, ungefär fem stora kvistar som jag körde i matberedaren tillsammans med sockret (1½dl)...

...som sedan blandades med 200g smör och 5dl vetemjöl (alla ingredienser ekologiska såklart), till en vackert grönprickig deg...

...som sedan bakades ut till lagom stora kakor som fick gräddas i 200 graders ugn i ca tio minuter...

Och vips! De godaste småkakorna som man blir glad i hjärtat av. Varför inte att servera dem med en kopp härligt te gjort av just citronmeliss?

Nu ser jag fram emot veckans nästa dag - tisdag, som imorgon blir "TT". Keramikterminen börjar, och så har ju yogan redan kommit igång. Jippi!

Ha det gott!

/Lotta