Novembersol

Min lilla butik har fått ett tillskott på hyllorna - fina ekologiska kryddor från ett tyskt företag som heter Herbaria. Bara rena kryddor, rakt upp och ner , utan en massa smakförstärkare och annan goja, förpackade i vackra burkar som går fint att stapla på varandra. 
Jag är helt såld på dessa kryddblandningar med underfundiga namn, som doftar förföriskt och smakar helt underbart. Att de är ekologiska är inte annat än ett endaste stort plus. Konventionellt odlade kryddor är kraftigt besprutade, och de försöker jag i möjligaste mån att undvika.

Helst skulle jag vilja fylla kryddhyllan hemma med dessa juveler, men jag började med tre olika; Pumpakungen, Tango Spice och Tajine Marrakesh. 
Den sistnämnda använde jag till en långkokande köttgryta, varpå yngste sonen utbrast -"VAD är det du lagar? Det luktar ju så himla gott!!".
Och det var inte bara doften som var himmelsk, även smaken skickade oss till sjunde himlen. 
Tangokryddan har jag inte hunnit använda än, men däremot Pumpakungen fick göra premiär i husets grytor en grå och mulen dag i förra veckan. 
En alldeles härligt solgul pumpasoppa blev resultatet efter att en vacker pumpa fått förena sig med Pumpakungen.

Så med en jämntjock grå massa utanför fönstret lyste denna gyllengula soppa som en sol i mitt kök. En god, vacker novembersol kryddad med aromatiska kryddor som spred värme i både kropp och sinne. Pumpa+Pumpakungen = sant...

PUMPASOPPA MED PUMPAKUNGEN (4 pers)

500 g mogen Hokkaidopumpa
2 msk ghee
1 finhackad gul lök
1 hackad vitlökskyfta
1 liter grönsaksbuljong
2,5 dl kokosmjölk
2 msk Pumpakungen (Herbaria)
Salt

Skölj pumpan, dela den i klyftor, ta bort kärnorna och baka den i ugnen på 170 grader i ca 45 min. Tärna fruktköttet. Hetta upp ghee, tillsätt lök och vitlök och låt fräsa 5 min utan att det får färg.Tillsätt pupan och låt den fräsa med en stund. Tillsätt buljong och kokosmjölk. Låt allt sjuda ca 15 min, passera och smaka av med Pumpakungen och salt.

Resultatet blev en god och mättande soppa, perfekt att avnjuta en höstruskig novemberdag. Kan absolut rekommenderas!

Annars idag? Ja, grådasket har varit jämntjockt i alla fall sedan jag steg upp vid middagstid. En intensiv period med många jobbnätter är över för denna gången och jag jobbar inte på sjukhuset förrän nästa fredag igen. Skönt!
S har varit hemma en kort sväng, och vi passade på att ta en fika tillsammans inne i stan. Åh vad jag njuter av att få umgås med mina älskade pågar! Det är inte lika självklart med deras sällskap längre, nu när de börjar bli vuxna, därför gäller det att fånga de tillfällen som ges och bara njuta av stunden.

Så imorgon vet ni vad som gäller för er som bor i Simrishamn med omnejd - man ur huse för att bunkra underbara, ekologiska kryddblandningar ;). Jag lovar - ni blir kökets okrönta kungar och drottningar utan allt för stora ansträngningar!

Ha en go´kväll!

/Lotta

 

Chokladtryffel

I lördags hade jag ett sådant sjukt sug efter "gott". Ni vet ett sånt sug som kan göra en helt galen. Eftersom jag är en sockerråtta av absolut värsta graden är det bäst att jag undviker just socker. Ibland går det bättre och ibland går det sämre. Just nu går det sämre. Väldigt mycket sämre...

Men åter till lördagen. Jag fick en mindre snilleblixt, och kom på att jag kunde ju testa att stävja mitt sug med chokladtryffel. Sagt och gjort! Mörk choklad, honung, vispgrädde, salt och smör - allt åkte fram i en hast. Ner i grytan och sedan in i kylen. Resultatet blev de lenaste av tryfflar, så himla "chokladiga", men inte så väldigt söta. De stillar suget, och är ruskigt goda!

Jag hackade 80g 70% choklad och 20g 92% choklad. Kokte upp 0,75dl vispgrädde med 1tsk honung. Blandade ner chokladhacket, en LITEN nypa himalayasalt och 1tsk smör i den varma grädden. Rörde tills allt hade smält ihop till en härlig chokladsmet. Droppade då i sex droppar eterisk olja av apelsin, och duttade i lite kanelpulver.
Sen klädde jag en liten ask (ca 10x15cm ca) med bakplåtspapper och hällde upp smeten där i. Lät det stelna, skar i små rutor som jag sedan rullade i kakao och kanel som jag blandat samman. Lätt som en plätt :)!

Man kan smaksätta med vad man känner för, eller låta tryfflarna vara helt neutrala. (Eteriska oljor är väldigt bra att ha hemma i köket och använda som smaksättare. Apelsin, kanel, mynta, citron, lime, kardemumma och citrongräs är oljor som jag brukar använda i mat och desserter).
Vill man ha mer smak så droppar man i mer eterisk olja och mer kanel, vill man ha mindre smak så bara minska på mängden. Det är du som bestämmer.

Förresten, måste skryta lite - fatet som tryfflarna ligger på har jag själv gjort. Jag är själv mycket nöjd med det! En av de få saker som inte blivit snett och krokigt, eller som jag saboterat när jag glaserat det :)...

Ha det gott!

/Lotta

Att det ska vara så himla svårt...

Tänk att de ska vara så himla svårt att vara snäll till sig själv i vissa lägen! Att göra det som är bäst för en själv, och inte för andra. 

Det läget jag har allra svårast att vara snäll till mig själv är när jag är krasslig. Jag har så himla svårt att stanna hemma från jobb, att sjukanmäla mig. Fast jag kan känna mig så himla vissen och klen så masar jag mig iväg till jobb.
Som jag skrev igår så är jag just för tillfället dunderförkyld och har en hosta från "hell", vilket gör att jag inte är direkt lämpad för jobb.
I förmiddags var det hosta, hosta, hosta, och jag bestämde mig för att inte jobba inatt. Men så gjorde jag som "vanligt", jag avvaktade. Och konstaterade att "det går nog"...
Men så fram åt seneftermiddagen fick jag en sån där gräslig hostattack igen, en timme med bara en massa hosta, ögon och näsa rann. Förnuftet som hela tiden sa åt mig att detta kommer inte att funka. Tog en temp som visade att jag har lite feber. Men med ett alldeles för starkt överjag motarbetades förnuftet länge och väl. Men så till slut segrade förnuftet! Jag gjorde det! Jag sjukanmälde mig. Och nu sitter jag här med dåligt samvete, hostandes och känner att det nog var klokt ändå. Men att det ska sitta så himla långt inne! Jag fattar det inte - är man sjuk så är man.

Koppen på bilden här ovan är kvällens te. Salvia för min ömma hals, timjan för att dämpa den eländiga hostan, och citronmeliss mest för att det är så gott och för att det värmer mitt hjärta. Ett litet tips att ta till i förkylningstider.

Beträffande smoothieutmaningen jag skrev om i förrgår - den är slut nu, och på Kammebornias blogg finns nu länkar till en massa goda smoothies. Ni hittar länkarna här.

Nu ska jag snörvla mig i säng!

/Lotta 

Basilika för hela slanten

I måndags hade jag "kökstjänst" här hemma. Det är en tjänstgöring som jag för det mesta uppskattar, framförallt om den innefattar plockning, beredning och förädling av kryddor och örter. Och just så var det i måndags. Bland annat hade jag en massa basilika som behövdes tas omhand. 
Jag gjorde en vinäger och ett salt av den basilika jag hade.

Som alltid, när jag gör örtvinäger, använder jag mig av ekologisk äppelcidervinäger. Jag tycker att det blir godast av det. Vitvinsvinäger är i mitt tycke och smak lite för skarp. Men är det så att man gillar vitvinsvinäger mer så går det utmärkt att använda det istället (se bara till att den är ekologisk).

En ren glasburk eller flaska packas full med ört ( i det här fallet basilika), fyll sedan upp med vinäger tills växtmassan är täckt. Förvaras kallt, och gärna mörkt. Jag brukar aldrig "fiska upp" örten, utan låter denna vara i  hela tiden. Håller länge, länge...
Jag hittade nu i somras en bortglömd flaska vinäger med blandade örter som jag gjort sommaren 2011 - hur fin som helst, och JÄTTEGOD!

Förutom vinäger blev det ett salt med basilika som smaksattes med skal från en ekologisk citron.

Oraffinerat havssalt, en massa basilika och  lite citronskal kördes på högsta hastighet i matberedaren tills det blev en grön, vacker "geggamoja". Det är meningen att det skall vara MYCKET ört och lite mindre salt. Tyvärr kan jag inte ge er något exakt mått eftersom jag alltid gör salt "på känn".

Vill man så kan man använda saltet precis som det är, vått. Det blir lite svårare att fördela som strösalt men funkar utmärkt som smaksättare i mat. Vill man ha saltet torrt så låter man det antingen lufttorka på en bricka, eller om man är otålig som jag, så torkar man saltet i ugnen. Själv använde jag mig av ugnens eftervärme efter matlagning i måndags och tisdags, men annars kan man torka saltet på 50 grader tills det känns torrt.

När mitt salt hade torkat körde jag det ytterligare en gång i matberedaren för att finfördela örten ytterligare, sedan var det bara att hälla hela härligheten på en burk. Det doftar ljuvligt kan jag berätta...

Håll med - visst är det väl vackert! Så grönt och klorofylligt, fullt av liv liksom.

Man måste inte tvunget använda basilika som mat, utan det går utmärkt att göra te på denna fina lilla växt också. Färska eller torkade blad spelar ingen roll. Det blir ett aromatiskt te med kramplösande, lugnade och matsmältningsbefrämjande effekt. Tänk så bra!

Ha en fin kväll!

/Lotta

 

Välkommen måndag

Just denna veckan är måndag en bra dag. Jag har varit ledig efter att ha jobbat helg, och då är ju måndagen välkommen. Fast när jag tänker efter så är måndagar alltid välkomna hos mig - det är alla dagar. 

-"Har du hämtat in posten"? undrade mannen nu när han kom hem från jobb.
-" Nej, så långt från huset har jag inte varit idag" svarade jag.
Det har jag verkligen inte. Jag har tillbringat största delen av dagen i köket. 
Det är vackert väder ute, och då är det som jag skrev i förra inlägget, att det gäller att passa på att skörda och bereda sina kryddor och örter. Så det är precis det jag har gjort (och lite annat också). 

Chili- och basilikavinäger, basilikasalt med citron, boveteknäcke med kokos och rosmarin, citronmelisskakor och honungs- och hasselnötsbollar har knåpats ihop idag. Jag har gjort rosenpiller och nässelpiller som just nu håller på att torkas. En massa mynta har plockats in och lagts till tork. Behöver jag säga att det varit en doftexplosion i köket idag? Det har luktat polkagris (myntan på tork), rosmarin (från knäcket), bailika (från saltet) och nybakade kakor om vartannat - allt i en saligans röra. Och jag går bara omkring och myser!
Och så var det ju det där med den aldrig sinande tvätthögen... Tre maskiner tvätt har hunnits med att tvättas och få ut till tork. Så ni förstår att jag inte har hunnit ända ut till brevlådan också idag ;).

Citronmelisskakorna har jag gjort enligt receptet på "Blommiga småkakor" som jag har publicerat här på bloggen tidigare. Det jag gjorde annorlunda idag var att jag använde mig av färsk citronmeliss istället för torkad. Jag tog ganska mycket citronmeliss, ungefär fem stora kvistar som jag körde i matberedaren tillsammans med sockret (1½dl)...

...som sedan blandades med 200g smör och 5dl vetemjöl (alla ingredienser ekologiska såklart), till en vackert grönprickig deg...

...som sedan bakades ut till lagom stora kakor som fick gräddas i 200 graders ugn i ca tio minuter...

Och vips! De godaste småkakorna som man blir glad i hjärtat av. Varför inte att servera dem med en kopp härligt te gjort av just citronmeliss?

Nu ser jag fram emot veckans nästa dag - tisdag, som imorgon blir "TT". Keramikterminen börjar, och så har ju yogan redan kommit igång. Jippi!

Ha det gott!

/Lotta

Mera dofter!

Juli eller september? Ja, man kan ju verkligen undra. När jag steg upp klockan tre i eftermiddags hittade jag mannen solandes vid poolen. Här på Österlen har det varit vackert väder med högsommarvärme, och det känns inte alls som att vi är en vecka in i höstens första månad.

I min lilla örtagård är det grönt och blommande, och det finns så mycket att ta tillvara fortfarande. Och en sån dag som idag är det idealiskt att plocka in till torkning. Idag blev det ringblommor och timjan som hamnade i torken - det doftar underbart i köket kan jag berätta! Doften av timjan blandad med doften från en äppelkaka i ugnen blir en minst sagt intressant kombination för näsan :).

Det där med dofter ja - det har det ju handlat mycket om här i bloggen denna veckan. Idag har en annan bloggvän skrivit om mina parfymer på sin blogg, dock en annan doft än den som avhandlats tidigare i veckan. En nöjd kund kan man väl säga :)... 
Tack snälla Susanne för dina fina ord! Här kan ni läsa hennes inlägg.

Fortsatt fin "sommarhelg"!

/Lotta

I det enkla

I det enkla bor det vackra - är det inte så det sägs? Nu när vi är mitt i högsommaren kan jag inte annat än att hålla med detta påstående.

Alla dessa färger, dofter och smaker. Hon är rik och givmild vår Moder Jord. 

Vår lilla trädgård rymmer inte så mycket plats att odla på, men det är med stor glädje och mycket välbehag jag plockar av vad som bjuds. Idag blev det ett härligt litet fat med olika bär.
Jordgubbarna som börjar sjunga på sista versen, smultronen från plantan som själv bestämde vart den ville bo, och vinbären från vas en liten buske. 
Som sagt inte så mycket, men väldigt vackert och ack så gott!

Lavendeln, den älskade lavendeln står i högblom och jag passar på att njuta så mycket jag bara kan. Jag passerar medvetet alldeles för nära plantorna, och dessa svarar mig med en mjuk liten doftpuff av den njutbara doften. 
Jag fyller näsan, lungorna och sinnet med doftslingorna, stoppar undan dem i mitt hjärta bland "bra att ha-sakerna" som jag så väl behöver under den långa, mörka och kalla vintern.

Jag fyller flaskor med lavendelblom och äppelcidervinäger som förgyller min gom när längtan efter sommaren blir för stor. Jag torkar lavendel bara precis som den är, och jag lägger lavendel i olivolja för att den ska få bli den finaste av alla hudvårdsmedel.

Jag plockar kryddörter och gör väldoftande salt, välsmakande smör och de finaste av vinägersorter.

 

Och mitt i allt detta bara finns jag - alldeles i nuet, närvarande helt i stunden. Och i det enkla vilar allt det vackra.

Ha det gott!

/Lotta 

Favorit i repris

Ännu en dag med vackert väder här i Skåne (som ren info till er norrlänningar som undrar vart det vackra vädret tagit vägen ;)...).

Förmiddagen ägnades åt att sova efter nattens jobb, och större delen av eftermiddagen har tillbringats i solstolen. Gott!!
Nu ikväll har det blivit lite annat gott - blommiga småkakor, en favorit i repris här på bloggen. Jag har publicerat receptet tidigare, men de är så lättbakade och goda att det tål att upprepas.

BLOMMIGA SMÅKAKOR

5dl vetemjöl

1½dl strösocker

200g smör

Ca 3msk finhackad färsk kryddört

(eller halva mängden torkad ört)

Blanda alla ingredienser till en fast deg. 

Forma till små kakor. Idag gjorde jag rullar som jag skar kakor av, men ibland rollar kakorna till små bollar.

Lägg på bakpappersklädd plåt och grädda i 200 graders ugn i 8-10 minuter.

Vilken kryddört ni använder sätter endast fantasin stopp för; citronverbena, citonmeliss, citrontimjan, myntor av olika slag, rosenblad från doftande rosor, lavendel, salvia....

I dagens kakor hade jag citronverbena och After Eight Mynta.

Kakorna är tänkta att avnjutas av fotbadare under morgondagens föreläsning som jag och Karin från MaKalösa Trädgårdar ska hålla tillsammans. Hoppas på vackert väder då också så vi kan vara ute, mitt ibland alla kryddor och blommor - det blir liksom en sån himla go´känsla då. 

Jag önskar er alla allt gott!

/Lotta 

Grönt gör gott!

Ja, grönt både gör gott och smakar gott, i alla fall om mina smaklökar får tala. Jag vet att det dock råder delade meningar om detta, och allt det där gröna inte faller alla på läppen.

Men är ni gillare av grönt, så bjuder jag här på lite frukostinspiration - det var i alla fall vad min frukost bestod av idag. En härligt krämig smoothie...

Den blev lite av "man tager vad man haver" karaktär. Till denna på bilden använde jag;

Ca 1,75dl VitaCoco kokosvatten Acai/granatäpple
En STOR näve färsk citronmeliss (kanske ca 2dl)
1 kiwi
1 avokado
Saften från en pressad lime
1krm probiotika
1tsk helnyponpulver
1tsk nässelpulver
1tsk gurkmeja

Ner med hela härligheten i mixern och kör tills det har blivit en slät "mojja".

Denna vitaminbomb satt verkligen som en smäck efter att jag chockat kroppen med en löptur i skogen. 
3,2km igen, precis som för två veckor sedan när jag premiärsprang för i år. Tyckte att det kändes lite lättare idag, men det krävs nog mer än att jag springer varannan söndag om jag ska komma upp i den där milen som jag bestämt mig för att orka :)...

Resten av dagen har sedan tillbringats antingen i badet eller på solstolen med en bok. Passar mig perfekt att spendera en söndag på det viset!
Hoppas helgen har varit till belåtenhet för er alla, och att vädergudarna har visat sig på sitt bästa humör över hela vårt vackra land. Sug det allra sista ur helgen såhär på söndagskvällen, och ladda inför en ny härlig sommarvecka!

Ha det gott!

Lotta 

Österlentur och coola vikingar

Redan onsdag - var tar tiden vägen? Två jobbnätter avklarade och jag är så trött. Nio timmars sömn sedan i måndags morse är på tok för lite...

Citronträd på Apotekarns

Men en liten kort resumé med mååånga bilder från veckans tre första dagar följer här:

I måndags hade jag en kär vän på besök, och vi gav oss ut på en liten Österlentur i örternas tecken.
Vårt första stopp för lite inköp av örter och grönsaksplantor blev på MaKalösa Trädgårdar. Jag ville ju visa min lilla butik oxå :).

Sedan blev det lunch på Apotekarens Café och vedugn. En härlig, krispig pizza i den mysiga medelhavsträdgården.

Ett vitt blåregn - är det ett vitregn då?

Olivträd...

Såna krukor vill jag ha...

Mysiga "Apotekarns Trädgård"

Härlig vegetarisk pizza bakad i vedugn

Sådär alldeles lagom mätta begav vi oss kustvägen västerut och landade här...

Österlenkryddor i Köpingebro

...Österlenkryddor. Då hade vi lämnat Österlen till förmån för Ystads kommun. Efter lite småshopping av ytterligare plantor och annat smått och gott blev vi fikasugna. Närmast till hands låg då...

Olof Viktors i Ingelstorp

...Olof Viktors. En härlig go´fika i solen på deras innergård satt som en smäck innan färden gick åter till Österlens lilla huvudstad igen.

Vacker konst av Eva Rennstam

Mmmm - rabarberkompott...

Efter denna härliga dag följde en jobbnatt. En väldigt bra sådan faktiskt. Skönt att det kan vara så ibland också, att det inte alltid är ett "inferno".

Efter jobb igår morse fick jag allt vackert vänta med att gå och lägga mig. L ska sluta nian, och tradition på hans skola är att niorna tar ett spexfoto innan man slutar. 
L hade bestämt sig för att vara viking. En cool viking. Inte en sån där mesig med hjälm med horn och sånt fick jag veta.
Efter en massiv insats där föräldrarnas (läs min och mannens)kreativitet fick flöda fritt blev det en vikingaoutfit som heter duga. Kruxet vara bara att L inte fixade påklädnaden själv med alla detaljer, därav mitt sena sänggående. Det blev en tur till skolan först, och jag kunde nöjd krypa till sängs vid 10.30-tiden.

Coolaste vikingen!

Det kostar att ligga på topp - jag fick offra ett av mina fårskinn som klipptes i tre delar! Men sonen var nöjd, och fick många uppskattande kommentarer för sin utstyrsel.

Så har jag jobbat ytterligare en natt, sovit till middag, och på det jobbat hela eftermiddagen i lilla butiken.
En massa härliga choklad har packats upp och hamnat på hyllorna.

Håll med - visst är det riktiga piggelinförpackningar?!?

Jättegoda och tillika ekologiska choklad :)

En riktig "tungkryllare"- 92%!!

Och nu är jag som sagt trött. Riktigt trött! Ska försöka masa mig i säng i tid, för det blir ingen sovmorgon i morgon. Mannen fyller år, och jag har en hel del att sköta. Handla present, hämta tårta, laga mat, duka...

Jisses! Jag blir ju ännu mera trött bara jag tänker på det...

 

 Ha en fortsatt go´kväll!

/Lotta